20. März 2020

REZEPT: VEGANE ENERGIEBÄLLCHEN FOR THE WIN

Corona hin, Corona her! Momentan bestimmt dieser Virus wahrlich unser Leben!

Ich persönlich bin ein großer Optimist, der stets versucht, aus jeder Situation etwas Positives zu ziehen - so auch nun, in Zeiten des COVID-19! Die Lage im Moment ist sehr ernst, doch ich glaube wir, als #teamösterreich haben ziemlich schnell begriffen worum es geht und ziehen, bis auf ein paar Ausnahmen, an einem Strang, um diesen Virus so schnell wie möglich wieder aus unserem Land zu verbannen. Dieser "Zusammenhalt" ist so wunderschön und rührt mich fast ein bisschen zu Tränen! #zusammensindwirstark #gemeinsamgegencorona

Das Positive an COVID-19: endlich haben wir wieder mehr Zeit, für gewisse Dinge! Dinge, wie ohne Stress und ohne schlechtem Gewissen ein Buch zu lesen, gemütlich mit einem ausgiebigen Frühstück und vor allem gemeinsam mit dem Schatz in den Tag zu starten, dem Vogelgezwitscher zu lauschen, die Natur wieder achtsamer wahrzunehmen oder vielleicht mit den Kindern einen Spieleabend zu veranstalten, natürlich in den eigenen vier Wänden und nur als Familie! Die Welt steht momentan still & ich denke, genau das braucht sie auch!

Mother earth is healing & taking a break!

Power-Kugerl for the win!

Die OÖ Nachrichten haben mich gefragt, ob ich denn einen Tipp hätte, was man mit dieser, nun vielen Zeit, alles anfangen kann? Hm, da ist mir sofort das Backen und somit ein Lieblingsrezept von mir, vegane Energiebällchen mit einer extra Portion Power, eingefallen! Diese schmecken nicht nur meeeega lecker, sondern sind obendrein auch noch richtig gesund! Dank der tollen Zutaten, geben sie einem an Tagen wie diesen auch noch richtig viel Energie - diese zusätzliche Power können wir im Moment doch alle gut gebrauchen, nicht wahr?

Dattel-Mandel-Energy-Balls

für ca. 20 Stück

Zutaten

12 Datteln (ohne Kern)

150 g Mandeln

4 EL Kokosflocken

1 EL Chia Samen

2 EL Mandelmus

1-2 EL Reissirup

1 EL Bensdorp Kakao

Zubereitung

Die Mandeln in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und ca. 30 Sekunden zerkleinern, bis ein grobes Mandelmehl entsteht. (Ihr könnt auch bereits geriebene Mandeln nehmen)
Die Kokosflocken und Chia-Samen dazugeben.
Anschließend das Kakaopulver, das Mandelmus und den Reissirup dazugeben und nochmals kurz mixen.
Nach und nach die Datteln hinzufügen und solange mixen, bis alles miteinander vermischt ist und keine Dattelstücke mehr zu sehen sind.
Nun mit den Händen kleine Bällchen formen und in den Kokosflocken wälzen, sodass sie gleichmäßig ummantelt sind.
Genießen! :-)