Saftig, saftiger: Apfelkuchen!
Apfel & Zimt, mhhh die wahrscheinlich schönste Lovestory ever! Ich liebe alles, wo Apfel mit im Spiel ist - genau deshalb wurde dieser leckere Apfelkuchen diese Woche bereits das 2. Mal gebacken! Er geht super schnell, schmeckt suuuuper lecker und diese Zutaten hat man (meistens) sowieso Zuhause.
Außerdem steht der Muttertag vor der Tür - wäre doch die perfekte Gelegenheit, die Mama mit einem #homemade Kuchen zu überraschen, nicht wahr? Hier gibt's das Rezept!
SAFTIGER APFELKUCHEN MIT ZIMT
Du brauchst:
250 g Mehl
230 g Zucker
250 g Rama (fein zum Backen)
5 Eier
1 Pkg. Backpulver
Schale einer unbehandelten Zitrone
6 EL Rum 80%
1 Pkg. Vanillezucker
2 TL Zimt
5-7 große Äpfel (Ich nehme am liebsten die Sorte Elstar)
Staubzucker zum Bestreuen
ev. etwas Marillenmarmelade zum Bestreichen
So wird's gemacht:
Das Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Eiklar mit Zucker und Vanillezucker zu einem cremigen Schnee schlagen - Muss nicht komplett steif sein.
Eigelb mit Rama solange mixen, bis eine hellgelbe Farbe entsteht. Danach die Zitronenschale und den Zimt unterrühren
Rum hinzufügen
Das Mehl und das Backpulver einsieben und alles gut miteinander vermischen
Jetzt den cremigen Eischnee unterheben - nicht mehr mixen
In eine gefettete Backform füllen
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden
Nun die Hälfte der Äpfel in den Teig drücken, sodass sie fast verschwinden, die andere Häfte oben drauflegen! Somit wird der Kuchen auch innen richtig saftig!
Nun für ca. 40 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze in das Backrohr geben
Kleiner Geheimtipp: Wenn der Kuchen fertig und noch warm ist, mit Marillenmarmelade bestreichen - das Marmelade glasiert den Kuchen sozusagen, was besonders lecker schmeckt, mhhh...
Enjoy!
Comments