Yay, endlich ist wieder Rhabarberzeit! Dieses Gemüse, ja Rhabarber ist ein Gemüse, schmeckt in Kuchen, als Kompott oder im Gebäck richtig lecker. Am liebsten jedoch ist er mir in diesem Streuselkuchen mit Vanillecreme, den ich gerade wieder frisch gebacken habe! Wenn es diesen Kuchen bei uns Zuhause gibt, hält er nie länger als einen Tag, weil jeder so darauf abfährt - ich denke, das sagt alles!
Der Boden besteht aus einem fluffigen Rührteig mit etwas Sauerrahm - dazwischen befindet sich eine Schicht cremige Vanillecreme, oben drauf Rhabarber und getoppt wird das Ganze mit Zimtstreuseln! Ich hoffe, spätestens jetzt läuft euch das Wasser im Mund zusammen! Ohne Witz, ihr verpasst etwas und zwar etwas richtig-gewaltig-unglaublich-köstliches, wenn ihr dieses Rezept nicht nachbackt.
Pssst: Frisch gebacken und noch etwas warm schmeckt dieser Rhabarber-Vanille-Streuselkuchen übrigens am Besten!
RHABARBERKUCHEN MIT VANILLECREME
UND ZIMTSTREUSEL
Du brauchst:
Springform (26cm Durchmesser)
Für den Boden:
100 g weiche Butter
80 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
180 g glattes Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
80 g Sauerrahm
Für die Creme und den Belag:
750 g Rhabarber (geschält gewogen)
90 g Kristallzucker
350 ml Milch
1 Pkg. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
100 g Sauerrahm
Für die Streusel:
100 g glattes Mehl
50 g Staubzucker
70 g weiche Butter
1 Pkg. Vanillezucker
2 TL Zimt
Staubzucker zum Bestreuen
So wird's gemacht:
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Springform befetten oder mit Backpapier auslegen
Den Rhabarber schälen, waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
Zubereitung Teig: Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren und nach und nach die Eier einrühren
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse rühren
Zum Schluss den Sauerrahm unterrühren und die Masse in die Springform füllen
Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 13 Minuten backen (mittlere Schiene) - auskühlen lassen
Zubereitung Vanillecreme: Das Puddingpulver mit 6 EL der Milch verrühren, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat
Die restliche Milch mit dem Zucker erhitzen und kurz aufkochen lassen
Pudding einrühren, nochmal aufkochen und abkühlen lassen
Sobald die Vanillecreme ausgekühlt ist, den Sauerrahm unterrühren und die Masse gleichmäßig auf dem Rührteig-Boden verteilen
Nun den Rhabarber auf der Vanillecreme verteilen
Zubereitung Streusel: Easy - alle Zutaten miteinander vermischen und verbröseln
Die Zimtstreusel auf die Rhabarberschicht bröseln
Nun wird der Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel für ca. 40 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze gebacken
Auskühlen lassen - mit Staubzucker bestreuen & genießen!
Fröhliches Backen & Schlemmen!
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