Wanna try?
Wer kann bei dieser süßen Sünde widerstehen? Nachdem mich heute auf Instagram so viele Nachrichten bzgl. des Rezeptes dieser Mini-Topfenknöderl erreicht haben, hab' ich mich natürlich sofort an den PC gesetzt und ordentlich in die Tasten gehauen, damit ihr diese morgen schon nachkochen könnt! Ich liebe Topfenknödel in allen Varianten - ob mit Nougat oder Marzipan gefüllt, mit oder ohne Brösel, als runde Knödel oder ovale Nockerl! Mein heutiges Rezept ist nicht nur unheimlich lecker, sondern auch absolut gelingsicher!
Topfenknöderl mit Erdbeersauce
Zutaten für ca. 25 Stück
350 g Topfen (20%)
100 g Semmelbrösel
2 ganze Eier
1 Dotter
50 g Butter
6 EL Rohrzucker
Prise Salz
Schale einer unbehandelten Zitrone
Für die Brösel:
200 g Butter
130 g Semmelbrösel
Zucker nach Bedarf
Staubzucker zum Bestreuen
So wird's gemacht:
Topfen mit allen anderen Zutaten zu einer glatten Masse mixen
2 Stunden im Kühlschrank lagern
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen
Danach kleine Knödel formen (meine haben einen Durchmesser von ca. 3 cm)
In das leicht wallende Wasser einlegen und ca. 10-12 Minuten kochen
Für die Brösel: Butter schmelzen - Brösel & Zucker hinzufügen und goldbraun rösten
Knödel abseihen und in den Bröseln wälzen
Mit Staubzucker bestreuen & genießen
Erdbeersauce
Du brauchst:
ca. 700 g frische Erdbeeren
8 EL griechischer Joghurt
So wird's gemacht:
ACHTUNG sehr schwierig ;-) Erdbeeren mit Joghurt im Hochleistungsmixer mixen.
Fertig!
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